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热凝胶化小麦淀粉混合物的纹理是变量。有些糊化的小麦淀粉混合物具有光滑乳脂状纹理，纸箱粘合剂价格，另一些则更印泥。一些小麦淀粉烹饪和冷却后形成凝胶。这些小麦淀粉凝胶可能缺乏稳定性和慢慢地流露出的水，通过凝胶表面。糊化小麦淀粉的类似故障发生在一些冷冻食品解冻和回冻过程。虽然直链小麦淀粉溶于热糊化的小麦淀粉的混合物，它往往成为不溶于冷的混合物。这种现象称为回生和它时发生的直链小麦淀粉链绑定在一起的螺旋和双螺旋线圈。回生影响食品产品的质地，还能降低产品的消化率。不同的食品，以尽量减少这些问题必须雇用适当的小麦淀粉。某些小麦淀粉是很好的成膜剂和可用于涂料中或作为影片障碍从吸油在煎炸食品的保护。
小麦粉的营养成分
由上表可以看出，特zhi粉及标准粉中含有大量的淀粉及少量的纤维素。特zhi粉的淀粉含量比标准粉高，而纤维素含量比标准粉低，因而更易被人体消化吸收。
1)水分。小麦粉的水分一般为13.5%-14％。随着水分增高，纸箱粘合剂厂家，各类酶类活性增加，导致营养成分分解，微生物和虫类也会大量繁殖，终导致面粉酸败。此外，小麦粉水分每增（减)I％，干物质将减（增）0.86％左右，水分偏高偏低都会给国家和消费者带来实际损失。因此，小麦粉的水分在制粉过程中必须严格控制。
由于小麦淀粉的糊化温度较低，在糊化过程中，淀粉醪液会迅速糊化，不利于淀粉酶的作用，出现糊化醪升温困难。解决措施有两种：使用中温α-淀粉酶，邢台纸箱粘合剂，在较低的温度下，边糊化边液化，降低淀粉醪的黏度；采用喷射液化技术，使淀粉醪跳过升温段，通过蒸汽喷射瞬间达到103 ℃～105 ℃，同时实现淀粉的糊化和液化。
使用小麦淀粉作为啤酒的原料，纸箱粘合剂报价，会出现糊化醪pH偏低，从而引起麦汁pH偏低，影响煮沸过程中的蛋白质凝聚，并影响酵母的正常发酵。解决措施有两种：在小麦淀粉调浆过程中，添加碳酸钠，使淀粉浆的pH值6.0～6.5；要求原料供方在小麦淀粉烘干之前，对淀粉乳进行调节pH值，使小麦淀粉的值pH达到5.5～6.5。
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